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Boulettes & sauce brune aux champignons

Je suis une fan finie des boulettes de toutes sortes, mais plus encore, lorsqu'elles sont dans une sauce brune comme ici, ou en ragoût de boulettes avec porc effiloché! C'est tellement bon!!! J'ai vraiment adoré la recette que je vous propose aujourd'hui, la sauce est bien goûteuse et onctueuse et l'ajout de champignons donne de la texture au plat. Pour un plat parfait, servir avec des patates pilées et un légume vert au choix. Pour ma part, j'ai servi mes boulettes avec du chou kale sauté au beurre. 

Du comfort food à son meilleur ici et parfait pour ce temps-ci de l'année! Ces boulettes bien moelleuses feront votre bonheur, promis ;)

Bisous gang xox


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Pour 6 portions (18 boulettes):

Boulettes:

  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 2 c. à thé d'épices à l'italienne
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre

Sauce:

  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 tasses de poireaux, émincés
  • 227g de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 1/3 tasse de farine
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé de sauge moulue
  • 2 c. à thé de persil séché
  • Poivre du moulin, au goût


Boulettes:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à part l'huile et le beurre. Former des boulettes d'environ 1 po, pour donner 18 boulettes.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Cuire les boulettes sur tous les côtés, jusqu'à temps qu'elles soient bien colorées. 

Retirer les boulettes de la poêle et les réserver.

Sauce:

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, chauffer le beurre. Ajouter les poireaux et les champignons et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à temps qu'ils soient bien colorés.

Ajouter la farine et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon de boeuf et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d'oignon, la sauce moulue et le persil séché. Poivrer, au goût et mélanger.

Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les boulettes à la sauce. Laisser mijoter quelques minutes, en enrobant les boulettes avec la sauce.

Servir avec des pommes de terre pilées et un légume vert, au choix.


(Source: Kat - Douceurs au palais)

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