Poulet à l'orange, à l'abricot & au thym

Un plat simple, mais raffiné tout à la fois!

Ce poulet tout-en-un, sera délicieux accompagné de mon riz parfumé à l'orange et de haricots verts sautés au beurre.

Bon appétit xox

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Pour 4 portions:

4 cuisses de poulet avec peau

Sauce:

3/4 tasse de jus d'orange
Le zeste d'1/2 orange
1/2 tasse de confiture d'abricots (ici, j'ai utilisé la tartinade aux fruits légère de Double fruits)
2 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre du moulin

Légumes:

1 oignon jaune, coupé en quartiers
1 tasse de carottes, coupées en rondelles
1 poivron rouge, coupé en lanières

Riz parfumé à l'orange:

2 tasses de riz basmati non cuit
2 c. à thé de zeste d'orange
3 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à thé de thym frais
Une noisette de beurre
Sel et poivre du moulin, au goût

Pour le poulet:

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans une poêle en fonte d'environ 4 L ou un plat de cuisson, déposer les cuisses. Ajouter les légumes autour des cuisses et verser la sauce sur les légumes.

Saler légèrement et poivrer le dessus des cuisses.

Couvrir avec un couvercle ou un papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

Découvrir et poursuivre la cuisson 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Terminer la cuisson à Broil quelques instants, pour dorer le poulet.

Servir avec mon riz parfumé à l'orange et des haricots verts sautés au beurre.

Pour le riz:

Cuire le riz selon les directives du fabricant.

Lorsque cuit, ajouter immédiatement le reste des ingrédients et mélanger.

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)

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