Riz aux amandes grillées, aux épices et aux raisins secs de Dolorès

C'est un riz très parfumé et exotique que je vous présente ce matin. Je possède cette recette depuis au moins 4 ans et pendant tout ce temps, je me disais combien elle avait l'air bonne, mais je remettais toujours à plus tard. C'est une collègue de travail qui m'a si gentiment partagé ce bon riz très nutritif et tellement savoureux il y a quelques années. Je l'ai accompagné tout simplement de tomates de mon jardin pour apporter de la fraîcheur et de la couleur, mais je le vois très bien se faire servir avec un poisson à chair blanche, du porc ou encore, du poulet.


Pour 6 bonnes portions:


2 c. à table de beurre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse de raisins secs
2 tasses de riz étuvé à grains longs
4 tasses d'eau
2 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
2 feuilles de laurier
1/4 c. à thé de safran (moi, pas mis)
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de cardamome
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
3/4 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de curcuma

3/4 tasse d'amandes effilées, grillées dans du beurre

Chauffer le beurre dans un grand chaudron. Ajouter l'oignon, l'ail et les raisins secs. Mélanger. Ajouter le riz et les feuilles de laurier et bien mélanger. Mouiller avec l'eau et mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, à part les amandes et bien mélanger.

Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 18 minutes, sans lever le couvercle. Vérifier la cuisson vers la fin.

Servir le riz avec les amandes grillées.