Accéder au contenu principal

Boule rustique


Comme promis, voici la très bonne miche qui a accompagné ma soupe aux pommes de terre et bacon de dimanche dernier. La recette m'a donné 2 grosses miches, inspirées du superbe et très pratique livre "Pain". J'aurais aimé mettre une photo de la mie, mais mes photos étaient plus qu'ordinaires et ne donnaient pas le rendement souhaité.

Une miche à refaire absolument :)


  • 4 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de farine à grains entiers riche en gluten (farine de blé complet pour moi)
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide
  • 1 1/2 c. à soupe de sel de table fin
  • 3 tasses d'eau tiède


Mettre l'eau et la levure dans la cuve du mélangeur sur socle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et peu collante.

Mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ 2 hres.

Poser la pâte sur une surface enfarinée, la façonner en boule et la séparer en 2 parts égales.
Façonner chaque part en boule égale. Les déposer sur une plaque en métal légèrement huilé. Faire des incisions sur la pâte.

Saupoudrer les boules de farine, couvrir d'un torchon à vaisselle et laisser reposer 40 minutes.  

Préchauffer le four à 450 F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieure.

Mettre le pain au four et verser 2 tasses d'eau dans le lèche-frite pour créer de la buée. Cuire le pain  15 minutes et verser 2 tasses d'eau supplémentaires dans le lèche-frite. Continuer la cuisson pendant 12-15 minutes.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre: Pain - Judith Fertig)

Commentaires

Kim a dit…
Cette miche est splendide et il est certain qu'elle a accompagné à merveille ta belle soupe. Superbe!
Esther B a dit…
Superbe ta miche ma chère kat!!

Bon jeudi:)
Kat a dit…
Kim, merci beaucoup ma chère, c'est gentil :)

Esther, merci M'dame!
Bonne fin de journée :)
Caroline B. a dit…
Wow! Elle est vraiment magnifique et très bien réussie! Je donnerais cher pour en grignoter un bout! Caro
Kat a dit…
Caro, je t'en laisse un petit bout si tu le veux bien? ;)))
Bonne journée :)
Isabelle Lambert a dit…
ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pain de cette forme. Le tien est superbe :)
Melanie A. a dit…
Ça donne le goût de boulanger quand je vois une belle miche de pain comme ça! À l'instant même je suis en train de faire un pain à la levure de boulanger mais je crois bien que mon weekend sera fait pour la boulange...
Kat a dit…
Isabelle, j'aime beaucoup cette forme de pain car ça donne une miche imposante et bien jolie je trouve!
Merci beaucoup à toi :)

Mélanie, j'ai bien hâte de voir le fruit de ton labeur ma chère!
Merci beaucoup :)
Ohhhh... tu es la reine des miches, des baguettes et des pains.... je suis totalement et amicalement jalouse ;)
Kat a dit…
Madame Anne, t'es dont bien fine toi :) J'aime tellement ça la boulangerie, c'est vraiment une passion et j'aime la transmettre aux gens :)
Bonne journée ma chère xx
Isabelle Legault a dit…
Oh ça me donne envie de faire du pain. La dernière fois c'était une catastrophe lol... Le tiens a l'air si bon!
Kat a dit…
Isabelle, avec une bonne technique, que ce soit celle que l'on développe soit même ou celle prise ailleurs, faire du pain devient presque un jeu d'enfant :)
Merci pour ton passage chez moi :)
Petit clin d'oeil pour toi sur ma page ;)) merci Kat
Kat a dit…
Madame Anne, good!!! Je vais voir à l'instant :)
~nancy a dit…
Avec la belle soupe aux pétak?? Un régal comme j'aime. Je mange souvent une soupe et un bout de pain comme repas lorsque je termine trop tard, tellement bon:)

Bo mardi Miss Kat xx
Kat a dit…
Nancy, tout comme toi, soupe et pain font mon bonheur :)

Bonne fin de journée miss xx

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…