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Tarte rustique aux fraises



Les belles fraises du Québec s'en viennent très bientôt et pourquoi pas les cuisiner en délicieuse tarte aux fraises? Cette recette dénichée et cuisinée par mon amoureux, a fait fureur à la maison! Elle est juste parfaite!!! Pour le gros sucre (sucre brun turbiné ou turbinado), si vous avez un Bulk Barn pas loin de chez vous, c'est à cet endroit que vous pourrez le trouver. C'est un sucre idéal pour la déco et le croquant car il ne fond pas à la cuisson. Ici, nous n'en avions pas, mais ce sera pour une prochaine fois! ;)

Bon samedi à tous :)


Pâte à tarte:

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de shortening végétal, froid, en cubes
  • 1/2 tasse d'eau, glacée 

Garniture aux fraises:

  • 5 tasses de fraises, parées et tranchées
  • 3/4 tasse de sucre d'érable granulé ou 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 clémentine, jus et zeste
  • 1 c. à soupe de beurre, froid, en petits morceaux 

Pour la dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe de lait
  • Sucre brut, pour saupoudrer


Pâte à tarte:

Mettre un coupe-pâte au congélateur quelques minutes avant de préparer la pâte.

Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter les cubes de shortening. À l'aide du coupe-pâte, sabler la farine et le shortening pour obtenir des boules de la grosseur de petits pois.

Faire un trou au milieu de la préparation et y verser l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Former un disque avec la pâte, emballer dans de la pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant d'abaisser.


Garniture aux fraise:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Réserver.


Montage:

Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F (200°C).

Sur une surface farinée, abaisser la pâte et former un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie) tapissée de papier parchemin.

Mettre le mélange de fraises au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 po (7.5 cm). Parsemer les fraises de morceaux de beurre.

Ramener la bordure de pâte sur les fraises.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de sucre brut.

Cuire la tarte 15 minutes à 400°F (200°C) puis environ 35 minutes à 350 °F (180°C) ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à quelques reprises durant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation!


Conservation:

La tarte rustique aux fraises se conserve 2 jours à la température ambiante, enveloppée de papier d'aluminium.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: Canal Vie)


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