Tarte rustique aux fraises

Les belles fraises du Québec s'en viennent très bientôt et pourquoi pas les cuisiner en délicieuse tarte aux fraises? Cette recette dénichée et cuisinée par mon amoureux, a fait fureur à la maison! Elle est juste parfaite!!! Pour le gros sucre (sucre turbinado), si vous avez un Bulk Barn pas loin de chez vous, c'est à cet endroit, entre-autre, que vous pourrez le trouver. C'est un sucre idéal pour la déco et le croquant car il ne fond pas à la cuisson.

Bonne journée à tous xox

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Pâte à tarte:

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie 
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de shortening végétal froid, coupé en cubes
• 1/2 tasse d'eau glacée

Garniture:

• 5 tasses de fraises fraîches, équeutées et tranchées
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• Le jus et le zeste de 1/2 clémentine
• 1 c. à soupe de beurre froid, coupé en petits dés

Dorure:

• 1 gros jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de lait
• Sucre brut (turbinado), au goût

Pâte à tarte:

Déposer le coupe-pâte au congélateur quelques minutes avant de commencer.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et le sel. Incorporer les cubes de shortening, puis les travailler à l'aide du coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, avec des morceaux de la taille de petits pois.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser l'eau glacée. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte se tienne bien. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

Façonner la pâte en un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'abaisser.

Garniture:

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la garniture, à l'exception du beurre. Mélanger délicatement et réserver.

Assemblage:

Préchauffer le four à 400 F en plaçant la grille au centre.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle d'environ 13 po. Déposer celle-ci sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Répartir la préparation aux fraises au centre de la pâte en laissant une bordure d'environ 3 po. Ajouter les morceaux de beurre sur les fraises.

Replier délicatement les bords de la pâte vers le centre afin d'envelopper partiellement la garniture.

Fouetter le jaune d'œuf avec le lait, puis badigeonner les rebords de la pâte. Parsemer de sucre brut.

Cuire pendant 15 minutes à 400 F, puis réduire la température à 350 F et poursuivre la cuisson environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien bouillonnante et que la croûte soit dorée. Tourner la tarte à quelques reprises durant la cuisson pour une coloration uniforme.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

La tarte se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante, bien enveloppée, ou jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

(Auteure: Kat - Douceurs au palais, recette de Mathieu Lussier)