Sandwich oeufs & avocat

Voici un sandwich nourrissant, sain et très savoureux ici!!!

Le mixte des oeufs, de l'avocat et de la mayo, n'est plus à prouver. Avec ces ingrédients, on obtient un mélange crémeux et riche. J'ai ajouté des câpres à mon mélange pour une touche croquante et salée, mais des olives vertes tranchées, fera le travail aussi. J'ai terminé avec de la roquette, pour sa fraîcheur. J'ai utilisé mon pain maison aussi :)

Si vous avez envie d'un lunch pas compliqué et parfait, c'est ce sandwich qu'il vous faut!

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Pour 2 sandwichs:

4 tranches de pain de campagne, grillé
1 avocat
2 oeufs cuits à la coque, tranchés
1 oignon vert, ciselé
2 c. à thé de câpres
1/4 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre du moulin, au goût
Roquette en garniture

Dans un bol, ajouter l'avocat, les oeufs, l'oignon vert, les câpres, le paprika et la mayonnaise. Écraser le mélange à l'aide d'une fourchette et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Étendre le mélange sur une tranche de pain. Étaler de la roquette. Refermer le sandwich avec l'autre tranche de pain. Couper en deux et servir!

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)

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