Pains Pitas libanais

Des petits pains tout en légèreté, sans gras, sans superflu, qui se mangent sans remords ;) Ils feront le bonheur de toute la famille en sandwich ou en Pitas shish taouk, comme je les aient cuisinés hier soir. À vous de choisir! La belle recette vient de Blomma chez Une plume dans la cuisine, mais j'ai modifié la marche à suivre pour l'adapter à mon mélangeur sur socle.



Pour 8 pains:

250 g de farine
1/2 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de levure boulangère
3/4 verre d'eau tiède (environ 1,7 dl)


Dans le bol du mélangeur, mélanger la levure avec l'eau tiède. Ajouter ensuite la farine et le reste des ingrédients. Pétrir avec le crochet pendant environ 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et pas trop collante. Ajuster la quantité de l'eau ou de la farine au besoin.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure.

Dégonfler la pâte et la transvaser sur un plan de travail légèrement enfariné. Séparer la pâte en 8 parties égales et former des boules. Recouvrir la pâte d'un linge légèrement humide et laisser reposer 30 minutes

Former des disques de 2mm à l'aide du rouleau à pâte et les mettre sur une plaque légèrement huilée allant au four. Laisser reposer 20 minutes.

Cuire au four préchauffé à 450 F pendant 5 minutes.


*Note: Surveiller de près la cuisson car les pitas ne doivent pas être trop cuits, sinon ils durcissent rapidement.