Brioches à la citrouille & aux noix, glaçage fromage à la crème aux épices

Je suis très heureuse de partager avec vous, mes décadentes brioches à la citrouille et aux noix! Avec un glaçage au fromage à la crème, crémeux et bien parfumé. 

Des brioches généreuses et réconfortantes ici, ultra moelleuses, au bon goût d'automne et d'épices.

Mon amoureux et mon fils ont approuvé sur le champ, ils se sont bien régalés disons et moi aussi :)

Bon appétit xox

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Pour 12 belles brioches gourmandes:

Pâte à brioches:

• 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/3 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante
• 1 gros oeuf
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/2 c. à thé de levure sèche rapide

Garniture à la citrouille et aux noix:

• 1/2 tasse de purée de citrouille 100% pure
• 1/3 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de noix de Grenoble, hachées et grillées à sec (plus 3 c. à soupe pour la finale)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

Glaçage fromage à la crème aux épices:

• 115 g (4 oz) de fromage à la crème ramolli
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 3/4 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• Une pincée de muscade
• 1 c. à soupe de lait

Pâte à brioches:

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans le lait, à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Pétrir avec le crochet, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule souple et non collante au toucher. Ajouter de la farine, au besoin.

Déposer la pâte dans un bol légèrement beurré. Couvrir d'un linge propre et déposer le bol dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Laisser gonfler la pâte pendant une heure. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Garniture à la citrouille et aux noix:

Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, la cassonade, le beurre, les épices et la vanille.

Ajouter la farine et mélanger. La farine aide à obtenir une garniture qui reste bien en place.

Incorporer les noix de Grenoble. 

Méthode:

Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle de 10x16. 

Étendre uniformément la garniture à la citrouille et aux noix, en laissant un rebord de 1 po.

Rouler la pâte sur le sens de la longueur, en la serrant légèrement pour former un boudin. Couper la pâte en 12 parties égales.

Déposer les parties de pâte dans un plat de cuisson 9x13, beurré. Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant une heure, dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Sortir le plat et le bol d'eau du four.

Préchauffer le four à 350 F. 

Cuire les brioches pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser tiédir.

Glaçage fromage à la crème aux épices:

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter le sucre à glacer, la vanille et les épices.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. 

Étaler généreusement sur les brioches encore légèrement tièdes.

Ajouter quelques noix de Grenoble hachées sur le dessus.

Enjoy!!!

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)