Filets de saumon à l'estragon

Oui, oui, je suis encore en vie!!! Hihihi ;))) Voici une bien bonne recette de semaine, fraîche, pas compliquée et vite réalisée! La recette originale est cuisinée avec de la truite, mais j'ai préféré le saumon pour cette fois. J'ai servi ces beaux filets avec mon incontournable riz pilaf :)

• 2 filets de saumon
• Estragon
• Quelques rondelles d'oignon et de citron
• Jus de citron frais
• 1/4 de tasse de vin blanc sec
• 4 c. à soupe de crème 35%
• Beurre
• Sel et poivre au goût

Faire mariner les filets: Déposer les filets ou le poisson dans un plat peu profond allant au four et verser du vin blanc, saupoudrer d'estragon, et du jus d'un demi-citron et mettre des rondelles de citron ainsi que les rondelles d'oignons sur les filets. Faire mariner au frigo pendant 1h00 ou 1h30. Arroser les filets au moins une fois avec la marinade qui est dans le plat .

Sortir du frigo et arroser de nouveau les filets avec la marinade qui est dans le plat. Déposer quelques noix de beurre sur les filets. Recouvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 350 F durant 15 minutes environ, selon l'épaisseur des filets.

Retirer du four et mettre les filets dans un plat de service. Garder le jus de cuisson et faire chauffer à feu doux avec de la crème à 35% (environ 2 cuillère à table ou plus, à votre goût), un peu d'estragon, saler et poivrer. Verser sur les filets.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Carmelle Lavoie - Recettes du Québec)