Non mais, quel magnifique et excellent plat que je vous propose aujourd'hui! Je suis réellement tombée en amour avec ce feta et ces pois chiches bien croustillants. C'est du pur bonheur en bouche! C'est tellement mon genre de plat, bien rempli et coloré, avec ces belles herbes fraîches. Les pois chiches croustillants sont épicés et la douceur de la courgette fait un agréable contraste avec ces derniers. Le fromage feta étant bien salé, on se doit d'y aller plus mollo avec le sel dans cette recette. Alors, je vous conseille d'en ajouter par pincée et de ne surtout pas trop saler les autres éléments. Un autre ajout intéressant ici; le yogourt au citron, qui permet de lier tous les aliments. Encore là, un peu de yogourt, pas trop car le citron est bien présent.
En cuisinant cette recette, je me suis rendue compte combien j'aimais l'orzo et combien ça faisait plus que longtemps que je ne l'avait pas cuisiné. Pour terminer, c'est un plat végé, original et consistant qui ne vous laissera pas sur votre faim, c'est promis ;)
Bon vendredi gang! xox
* À noter ici: j'ai cuit mon orzo à l'Instant Pot, 1 1/2 tasse d'orzo pour 2 tasses d'eau, 4 minutes à ''high''. Vous pouvez le cuire aussi sur la cuisinière, selon les instructions du fabricant. L'important, c'est qu'il ne reste plus de liquide dans l'orzo à la fin de la cuisson, sans être sèche pour autant.
Pour 4 portions:
Orzo au basilic:
- 1 1/2 tasse d'orzo sèche
- 1/3 tasse de basilic frais, haché
- 1 c. à table de beurre
- Poivre du moulin
- Une pincée de sel du moulin
Feta:
- 1 bloc de 200 g de fromage feta, bien égoutté et épongé, coupé en tranches de 1/2 po
- 3 c. à table de fécule de maïs
- 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
Pois chiches et courgettes:
- 1 canne (19 oz) de pois chiches, rincés, égouttés et asséchés
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail tranchées
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges séchés
- 2 courgettes, tranchées finement
- 2 c. à table de thym frais
- Zeste d'un citron
- 1 c. à table de graines de sésame
- Sel et poivre du moulin
Yogourt au citron:
- 1 tasse de yogourt grec nature 0% ou 2%
- Le jus de 1/2 citron
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Une pincée de sel du moulin
Herbes fraîches au choix: Aneth, coriandre, basilic, thym, menthe, pour le service
Orzo au basilic:
Cuire l'orzo selon les directives. S'il reste du liquide, l'égoutter. Ajouter le beurre et le basilic et bien mélanger. Poivrer et saler légèrement. Réserver au chaud.
Feta:
Dans une assiette, étendre la fécule de maïs. Enrober les tranches de feta. Secouer pour enlever l'excédent de fécule.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le feta et cuire de chaque coté, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré. Retirer de la poêle et réserver.
Pois chiches et courgettes:
Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches, l'ail tranchée, le paprika, les flocons de piments, le sel et le poivre. Cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pois chiches deviennent croustillants. Ajouter les courgettes, le thym, le zeste de citron et les graines de sésame et continuer la cuisson, jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.
Yogourt au citron:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Pour le service:
Dans une assiette profonde, ajouter l'orzo, les pois chiches et les courgettes et le feta. Ajouter des fines herbes au choix et compléter avec un peu de yogourt au citron.
(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: half baked harvest)
Commentaires