Brioches à la rhubarbe

 

De la douceur et du gros bonheur ici, avec ces belles et savoureuses brioches, aux allures printanière et estivale!!! Il me restait un gros sac de rhubarbe du jardin de cet automne au congélo, alors l'idée m'est venue de créer ces brioches à la rhubarbe, avec un glaçage au sucre et au citron. Une belle harmonie de saveurs! La pâte est à se rouler par terre tellement elle est bonne (j'utilise la même pâte que mes brioches pommes & cannelle) et la garniture l'est tout autant. Mon homme et mon fils ont approuvé ma recette sur le champ, ils ont goûté quand les brioches étaient fraîchement cuites et encore tièdes... Le paradis qu'ils m'ont dit!!! :)))

Joyeuses Pâques à tous xox

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Pour 12 belles et gourmandes brioches:

Pâte à brioches:

• 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/3 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante
• 1 gros oeuf
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 tasse de lait tiède
• 2 1/2 c. à thé de levure sèche rapide

Garniture à la rhubarbe:

• 3 tasses de rhubarbe fraîche ou surgelée, coupée en tronçons de 1/4 po
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé de fécule de maïs

Glaçage au sucre et au citron:

• 1/3 tasse de sucre en poudre
• 3 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur

Pâte à brioches:

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans le lait, à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Pétrir avec le crochet, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule souple et non collante au toucher. Ajouter de la farine, au besoin.

Déposer la pâte dans un bol légèrement beurré. Couvrir d'un linge propre et déposer le bol dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Laisser gonfler la pâte pendant une heure. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Garniture:

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen-vif  pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le mélange soit épaissi. Réserver et laisser tiédir.

Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle de 10x16. 

Étendre uniformément la garniture à la rhubarbe, en laissant un rebord de 1 po.

Rouler la pâte sur le sens de la longueur, en la serrant légèrement pour former un boudin. Couper la pâte en 12 parties égales.

Déposer les parties de pâte dans un plat de cuisson 9x13, beurré. Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant une heure, dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Sortir le plat et le bol d'eau du four.

Préchauffer le four à 350 F. 

Cuire les brioches pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser tiédir.

Glaçage au sucre et au citron:

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Glacer les brioches.

ENJOY!!! :))))

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)