Bol Poke au thon, ponzu aux agrumes et sauce crémeuse à la sriracha

Ah les bols Poke!!! Une pure merveille d'ingrédients frais, colorés, relevés... c'est tellement wow! C'est vraiment la folie du moment à la maison! Ce qui est bien, c'est que nous pouvons laisser aller notre imagination pour créer des bols à notre goût, selon notre humeur du jour. Je me suis initiée au Sushi Shop, ils sont très bien réussis et j'ai trouvé l'idée franchement bonne. L'idée de cuisiner ma version maison me travaillait depuis plusieurs mois et je me suis finalement décidé le week-end passé.

Pour ma recette, j'ai utilisé du riz brun, mais un riz blanc à sushi fait très bien le travail aussi. On peut y aller également avec le poisson de son choix, pour ma part, j'ai un gros faible pour le thon, mais le saumon est délicieux aussi. Le poisson se sert cru pour cette recette alors je vous conseille de le prendre chez votre poissonnier pour la fraîcheur. Si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez y aller avec du filet mignon frais cru, qui peut être très intéressant aussi. Je ne met pas de quantité pour tous les ingrédients, c'est vraiment au goût ici et selon vos envies du moment. L'important, c'est de créer un super poke du tonnerre! ;)

Bon jeudi à tous :)

Pour 2 gros bols Poke au thon:

• 4 tasses de riz brun ou blanc à sushi, cuit
• 1/2 lb de thon très frais, cru, coupé en dés
• 1 oignon vert, haché
• 2 avocats, tranchés
• 1 concombre, tranché
• 1 mangue, coupées en dés
• 1 tasse d'edamames, cuites à la vapeur
• 1 piment jalapeno, tranché
• Laitue iceberg
• Coriandre fraîche
• Graines de sésame rôties
• Arachides non salées et grillées
• Huile de sésame grillée
• Tobico (œufs de poissons volants)
• Tempura émiettée

Ponzu aux agrumes:

• 1/2 tasse de sauce tamari
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 2 c. à table de jus de lime ou de citron frais
• 1 c. à table de mirin

Sauce crémeuse à la sriracha:

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à table de sauce sriracha
• 1 c. à thé de jus de lime ou de citron frais

Pour la sauce crémeuse à la sriracha:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Poivrer au goût. Réserver au frigo.

Pour la ponzu aux agrumes:

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver au frigo.

Pour le thon:

Mettre le thon et l'oignon vert dans un bol. Réserver quelques rondelles d'oignon vert pour parsemer sur les bols à la fin. Ajouter de la sauce ponzu au goût et bien mélanger. Réserver le reste de la ponzu pour le montage. Mettre au frigo 30 minutes (pas plus de 30 minutes si on ne veut pas que le poisson cuise).

Pour le montage:

Mettre le riz dans le fond des bols. Étendre la laitue iceberg sur le riz (en mettre une bonne quantité). Dresser le reste des ingrédients selon votre créativité, votre humeur, votre imagination... bref, pas de règle ici, c'est vous qui décidez! ;) Terminer le montage en arrosant le tout de sauce ponzu et de sauce crémeuse à la sriracha au goût.

Bon appétit! Miam!!!

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: lemon blossoms)