Confiture de rhubarbe

Je vous partage aujourd'hui, ma première recette de conserve 2024!!!

Très heureuse de partager avec vous, ma toute nouvelle recette de confiture de rhubarbe, avec ma rhubarbe fraîchement cueillie de mon potager! Elle goûte littéralement le printemps et l'été :)))

Cette confiture sera parfaite sur des toasts, mais également, servie dans un plateau de fromages et de pâtés.

Sur un craquelin, avec un morceau de fromage brie, elle fera fureur!!!

Du petit bonheur en bouche les amis xox

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Pour 5 bocaux de 250 ml:

4 tasses de rhubarbe tassée, hachée au robot (environ 10 belles branches de rhubarbe)
5 tasses de sucre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de beurre ou de margarine (pour réduire l'écume)
1 sachet (85 ml) de pectine liquide

Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Dans une grande casserole profonde en acier inoxydable, mélanger la rhubarbe, le sucre, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre. À feu vif, porter à ébullition et bien mélanger. Ajouter la pectine liquide et continuer de bouillir à feu vif, pendant 1 minute, tout en remuant.

Retirer du feu et enlever l'écume à l'aide d'un écumoire.

Loucher la confiture chaude, dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/4 pouce.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 10 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette inspirée de: Bernardin)

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