Potage à la courge butternut

J'adore tellement l'automne!!! C'est ma saison préférée et la saison idéale pour cuisiner des potages et des plats mijotés tout doucement. Donc je vous propose aujourd'hui, ma version de ce potage d'automne classique, qui est super réconfortante et savoureuse à souhait!

Il est juste assez sucré par la courge butternut et la patate douce et bien balancé côté saveurs et épices. 

Il sera délicieux accompagné par un bon pain croûté, un grilled cheese ou un sandwich style BLT avec dinde comme je l'ai servi cette fois-ci, pour un repas complet.

Pour ma garniture, mon choix s'est arrêté sur un duo crémeux et croquant; la crème sure et les graines de citrouille. Ces deux ingrédients donnent vraiment la touche finale à mon potage.

Bonne journée sous la belle température automnale, les couleurs sont magnifiques ici! 🍂

Kat xox

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Pour 4-6 portions:

• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola (j'ai utilisé la merveilleuse huile de canola biologique de TournevenT)
• 2 oignons jaunes, coupées en dés
• 1 belle courge butternut (courge musquée), coupée en petits cubes
• 1 grosse patate douce, coupée en petits cubes
• 1 grosse pomme de terre jaune, coupée en petits cubes
• 2 c. à thé de thym moulu
• 2 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de paprika
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à thé d'herbes salées
• Sel et poivre du moulin, au goût

Garniture:

• Crème sure
• Graines de citrouille non salées
• Huile de graines de citrouille, facultatif, mais tellement bon! (j'ai utilisé la sublime huile de TournevenT)

Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à coloration. Ajouter ensuite la courge, la patate douce, la pomme de terre jaune et les épices. Mélanger pour bien enrober le tout et cuire une minute. Verser le bouillon de poulet, ajouter les herbes salées et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les patates soient tendres.

Mettre le tout au mélangeur électrique et réduire en potage. Saler et poivrer, au goût.

Verser le potage dans des bols et garnir de crème sure et de graines de citrouille. Verser un filet d'huile de graines de citrouille, si désiré.

Enjoy le réconfort!!!

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)