Je suis super contente de vous proposer aujourd'hui, ma recette de bavette de boeuf et de sauce chimichurri :)))
Je suis plus que satisfaite du résultat et de mon choix d'accompagnement! Quel heureux mariage de saveurs et de fraîcheur! En marinant la bavette pendant 24 hres, elle devient tellement, mais tellement tendre, c'est fou!!! Elle fond littéralement en bouche! C'est clair que je vais refaire cette recette cet été, avec mes fines herbes de mon jardin.
Pour faire trempette avec mes frites de panais, je me suis concoctée une petite mayo épicée au paprika: Mayonnaise Hellmann's, sauce sriracha, sauce accent paprika ibiza de la Maison Orphée et paprika moulu. On mélange le tout et on obtient une mayo bien goûteuse :)
Bisous xox
Pour 4 portions:
Bavette et sauce chimichurri:
- 1 bavette de boeuf de 2.5 lbs
- 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 c. à thé de piments forts séchés en flocons
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- Le jus d'un citron frais
- 1/4 tasse d'oignon rouge, haché finement
- 1 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/2 tasse d'origan frais, haché finement
- 1/2 tasse de persil italien frais, haché finement
- Sel et poivre du moulin
Frites de panais:
- 12 (environ) panais, non pelés et coupés en bâtonnets de 1/4 po d'épaisseur
- 1 c. à soupe d'huile de canola
- 1 c. à thé de paprika
- 1 1/2 c. à thé de romarin séché
- Sel et poivre du moulin, généreusement
Bavette et sauce chimichurri:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à part la bavette, le sel et le poivre.
Déposer la viande dans un grand plat en pyrex. Saler et poivrer généreusement la viande des 2 côtés.
Verser 1 1/2 tasse de sauce chimichurri sur la viande et l'enrober en la badigeonnant uniformément des 2 côtés. Mettre un couvercle sur le plat et le placer au réfrigérateur pendant 24 hres, pour faire mariner la viande.
Conserver le reste de la sauce chimichurri au réfrigérateur, jusqu'au service le lendemain.
Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser reposer dans le plat 30 minutes, à la température ambiante.
Pendant ce temps, préparer les frites.
Frites de panais:
Déposer les bâtonnets de panais dans un grand bol et les rincer abondamment à l'eau froide. Les égoutter et les éponger dans un linge à vaisselle ou dans du papier essuie-tout. Remettre les bâtonnets dans le bol. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Cuire les frites dans la friteuse à air chaud, selon les directives du fabricant. Vous pouvez aussi les cuire au four préchauffé à 400 F, pendant environ 30 minutes, sur une plaque tapissée d'un papier parchemin.
Poursuivre avec la cuisson de la bavette.
Préchauffer le barbecue à 500 F. Huiler les grilles avec de l'huile végétale.
Saisir la viande 5 minutes de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la déposer sur une plaque et la couvrir avec un papier d'aluminium. Laisser reposer la viande pendant 5 minutes.
Trancher la bavette et la servir avec le restant de la sauce chimichurri. Servir avec les frites de panais et avec votre mayonnaise préférée pour faire trempette.
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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