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Salade de patates, oeuf poché et crème aigre


Voici une recette que j'ai fait pour la première fois il y a un peu plus de 2 ans et que j'ai refait la semaine dernière car nous avions adoré à la maison! J'aurais vraiment du la refaire plus tôt car cette salade, en plus d'être complète, est vraiment délicieuse. C'est pour cette raison que je la relance ce matin car elle vous fera un très bon repas pour ce midi ou même, pour ce soir.

Merci encore une fois à la belle Libellule pour le partage :)

Bon dimanche sous le beau soleil xxx


  • 16 pommes de terre nouvelles
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens
  • 100 g de jambon, en dés
  • 150 ml de yogourt nature ou de crème sure
  • 2 c. à soupe de ciboulette ou d'échalote hachées
  • Noix de muscade, au goût
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 oeufs

Laver les pommes de terre, les peler, puis les couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Éplucher les oignons, les trancher et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive avec le jambon.  Quand ils sont bien rissolés, retirer la casserole du feu et les égoutter pour enlever le surplus de graisse.

Préparer la crème aigre.  Dans un bol, mélanger le yogourt avec la ciboulette hachée très finement.  Ajouter la noix de muscade, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.  Baisser le feu, ajouter 1 c. à thé de vinaigre.  Lorsque l'eau frémit, donner quelques coups de cuillère pour faire tourner l'eau ( cela empêchera le blanc de s'étendre partout ) et y casser un oeuf.  Laisser cuire 2 min. 30 à 3 minutes.  Retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans une assiette.  Ajouter le mélange d'oignon et de jambon.  Garnir de crème aigre.  Poser par-dessus un oeuf poché.  Servir tiède.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Libellule et ses spatules)


Commentaires

Kim a dit…
Vraiment gourmande cette belle salade!
Mathieu a dit…
Ta photo me jette à terre dis donc! J'adore les salades de pétakes, j'en fais souvent des froides, tièdes ou chaudes. Je note ta belle variante!
Lilipuce a dit…
Parfait pour moi en ce moment! Merci!
Gabrielle a dit…
De la belle salade ça :) & ta photo est si réussie! J'ai envie de plonger dans l'assiette hihi :)

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