Cornichons à l'aneth (pickles)

Je vous reviens avec une autre belle recette de marinade; les fameux pickles à l'aneth!!! Un autre incontournable et indémodable dans ma cuisine. J'ai utilisé, encore une fois, les concombres de mon jardin. Le pire, c'est que je n'y ai pas encore goûté, je viens tout juste de les canner, mais je me doute fortement qu'ils seront un succès. Je vous reviens vite si jamais il y a des modifications ;)

Bonne journée gang!

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Pour 3 pots de 1 litre:

3 lb (environ) de concombres à marinade (ex: des champs ou Kirby)
1 gros oignon jaune, tranché en rondelles
3 branches d'aneth frais
4 tasses de vinaigre blanc à marinade
4 tasses d'eau
3 gousses d'ail, hachées
6 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de graines de moutarde
2 c. à thé de poivre en grains
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle

Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Dans 3 bocaux de 1 litre chaud, placer les concombres, les rondelles d'oignon et les branches d'aneth, en laissant un espace vide de 3/4 pouce du bord.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, porter à ébullition le reste des ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Verser le liquide chaud sur les cornichons, en laissant un espace vide de 1/2 pouce du bord. Les légumes doivent être immergés complètement.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 15 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)

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Douceurs au palais

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