Mon fish and chips 2.0 ici, ultra croustillant, ultra bon et ultra simple à réaliser!!!
Le trio poisson pané, frites de patates douces et sauce tartare au cornichon est à tomber! J'ai peaufiné ma recette de sauce tartare au fil des années, pour en arriver à celle que je préfère, qui est celle que je vous propose aujourd'hui. C'est notre préférée à mon homme et moi, l'ajout de cornichon fait toute la différence.
Utilisez la mayonnaise Hellmann's ou toute autre mayo de ce type. Surtout pas de sauce à salade, votre sauce tartare sera trop sucrée.
J'ai opté pour mon air fryer comme mode de cuisson, c'est rapide, moins gras et ça fait une panure très croustillante et bien dorée. Pour mes frites, je les ai cuites dans mon actifry, j'adore ce mode de cuisson qui rend mes frites parfaites!
Vous pouvez aussi tout cuire dans le four conventionnel, à 420 F, en retournant frites et poisson à la mi-cuisson.
Bisous et bonne journée gang xox
Pour 2 portions:
Poisson pané:
- 2 filets de morue (bien asséchée avec du papier absorbant)
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1/2 c. à thé de sauce sriracha
- 1/2 tasse de chapelure Panko
- 2 c. à thé de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
Frites de patates douces:
- 2 grosses patates douces, non pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 po environ
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à thé de romarin séché
- Sel et poivre du moulin
Sauce tartare:
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 petit cornichon à l'aneth, haché finement
- 1/4 d'un oignon vert, ciselé
- Poivre du moulin (environ 2-3 tours)
- Citron frais, coupé en quartiers, au service
Frites:
Bien rincer et égoutter les bâtonnets de patates douces.
Dans un bol, déposer les patates avec l'huile et le romarin. Saler et poivrer généreusement et bien mélanger.
Cuire dans votre friteuse à air chaud selon les directives du fabricant.
Pendant ce temps, préparer le poisson.
Poisson:
Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha et badigeonner la morue sur les 2 côtés.
Mélanger la Panko avec le beurre fondu. Déposer la chapelure dans une assiette, saler, poivrer et mélanger.
Enrober les filets de morue avec la Panko, sur tous les côtés. Presser légèrement sur la chapelure pour bien la coller au poisson.
Cuire dans votre friteuse à air chaud selon les directives du fabricant.
Sauce:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir les filets de morue avec les frites de patates douces et la sauce tartare et accompagner de citron frais, si désiré.
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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