Pain français

Lors de ma recherche d'une recette de pain français, mon choix s'est arrêté sur ce blog car je n'ai pu résister aux belles photos! À lire les ingrédients, je savais aussi que ce serait une réussite. L'idée d'un cassoulet de porc me trottait dans la tête depuis quelques jours, il me fallait donc un pain pour l'accompagner. J'ai été enchanté du résultat, la croûte est craquante et la mie légère. Le rendement est 2 beaux gros pains.

À vos fourneaux les amis ;)

• 4 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 2 c. à thé de levure sèche rapide
• 1 2/3 tasse d'eau tiède
• 1 c. à table d'huile d'olive

Dans la cuve du batteur sur socle, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et la diviser en 2 parts égales.

Façonner chaque pâte en boudin de 12 po de long, pas trop serré et pincer les extrémités. Faire des incisions sur la pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 F.

Mettre un lèchefrite sur la grille inférieure du four. Lorsque les pains sont prêts à être enfourné, verser 2 tasses d'eau froide d'un seul coup, pour créer un coup de buée.

Saupoudrer les pains de farine. Cuire pendant environ 30 minutes.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Sweet road)