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Poêlée de quinoa aux légumes


Ma poêlée de quinoa aux légumes que je vous propose aujourd'hui, est sans aucun doute une de mes poêlées favorites, tellement elle est savoureuse et gourmande! On peut autant la servir au déjeuner qu'au dîner ou au souper. C'est une poêlée végétarienne saine, avec pleins de beaux légumes, du fromage de chèvre et des oeufs bien coulants. J'ai ajouté des graines de citrouilles et des asperges à ma poêlée pour donner du croquant, des champignons portobello pour leur chair épaisse et leur côté viandeux et des olives kalamata, pour une touche salée. Le mélange de tous ces ingrédients avec le quinoa est plus que parfait et les oeufs bien coulants, que l'on ajoutent sur le dessus, viennent lier le tout. Pour la cuisson des oeufs, c'est au goût de chacun, ils peuvent être miroirs, pochés, tournés ou à la coque. L'important, c'est que le jaune soit coulant. Aussi, j'ai utilisé le merveilleux et décadent fromage Paillot de chèvre, de Alexis de Portneuf et je vous le recommande fortement. Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser du fromage feta, qui sera tout aussi délicieux. 
On peut servir cette poêlée accompagnée de pain grillé et d'une salade verte. Le bonheur!!!

Pour terminer, c'est encore une fois, un méga coup de coeur dans ma cuisine! Je suis plus que certaine qu'elle le sera dans la vôtre aussi ;)

Bon début de semaine à tous xox


Pour 4 portions:

  • 4 oeufs
  • 1 tasse de quinoa, bien rincé à l'eau froide et égoutté
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'asperges, coupées en tronçons de 1 po
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse d'oignon rouge, tranché finement
  • 1/4 tasse de graines de citrouille, non salées et écalées
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 3/4 tasse d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 tasse de champignons portobello, tranchés puis coupés en deux
  • 1/4 tasse d'olives kalamata, tranchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 tomates cerises, coupées en deux
  • 3/4 tasse de fromage Paillot de chèvre, coupé en cubes 
  • 2 avocats, tranchés

Cuire le quinoa selon les directives du fabricant. Réserver.

Pendant ce temps, dans une grande cocotte ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les asperges, l'oignon et le poivron, jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Ajouter les graines de citrouille, le maïs, les haricots et les champignons et continuer de cuire, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient colorés.

Ajouter les olives et le quinoa et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût. Retirer du feu.

Répartir sur le quinoa les tomates et le fromage de chèvre. Réserver.

Pendant ce temps, cuire les oeufs selon votre préférence de cuisson.

Servir dans des bols, avec un oeuf sur le dessus et des tranches d'avocats.


(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

DAN a dit…
Un plat très tentant, et joliment coloré! bizz
Katherine Girard a dit…
DAN, merci beaucoup pour ta belle visite! Bonne journée a toi xox

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