J'adore littéralement les boulettes de toutes sortes et ce, depuis toujours!!! Je trouve que les boulettes sont très polyvalentes, on peut les cuisiner de plusieurs façons, les apprêter à plusieurs sauces, en fait, il n'y a aucune limite ou presque ;)
Cette recette-ci est un autre coup de coeur pour moi! Je voulais marier boulettes de boeuf et sauce tomates, en y ajoutant du parmesan et des épices à l'italienne. Je trouve que ces saveurs vont bien ensemble et qu'il y a beaucoup d'umami qui s'y dégage. En y trempant le pain à l'ail grillé, c'est vraiment, mais vraiment savoureux!
Au service, j'ai parsemé d'oignon vert haché, mais vous pouvez aussi y aller avec de la ciboulette ou des herbes fraîches, comme du basilic, du persil italien, de l'origan, ou encore, du thym. Pour ma chapelure, j'ai utilisé des biscuits soda, que j'ai écrasés à l'aide d'un rouleau à pâte, dans un sac ziploc. Les biscuits soda font une excellente chapelure et rendent les boulettes bien moelleuses. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure de pain ou encore une chapelure à l'italienne si vous préférez.
Bon appétit et bon mercredi à tous!
Bisous xox
Pour environ 20 boulettes (4-6 portions):
Boulettes:
- 2 lbs de boeuf haché
- 1 gros oeuf
- 3 c. à soupe de chapelure
- 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé finement
- 1/2 c. à thé d'épices à steak
- 1/2 c. à thé d'épices à l'italienne
- 1/4 c. à thé de flocons de piments forts séchés
- Sel et poivre du moulin
Sauce tomates:
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 tasse de parmesan, râpé
- 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 canne (796 ml) de tomates broyées
- 2 c. à thé d'épices à l'italienne
- Sel et poivre du moulin
- Oignon vert, haché (pour le service)
Pain à l'ail:
- Pain de campagne multigrains, tranché
- Beurre à l'ail maison ou du commerce
Boulettes:
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes d'environ 1 pouce de diamètre. Déposer les boulettes en les espaçant, sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
Sortir les boulettes du four et le préchauffer à Broil.
Sauce tomates:
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle ou cocotte allant au four. Cuire l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les épices à l'italienne et bien mélanger.
Verser les tomates broyées et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les boulettes à la sauce et recouvrir avec la mozzarella et le parmesan.
Mettre au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.
Parsemer d'oignon vert, au goût.
Pain à l'ail:
Préchauffer le four à 400 F.
Déposer le pain tranché sur une plaque de cuisson. Étendre le beurre à l'ail sur les tranches de pain.
Cuire au four quelques minutes, jusqu'à ce que le pain soit grillé.
Servir immédiatement, avec les boulettes et la sauce.
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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