Casserole d'oeufs aux légumes verts (Chakchouka verte)

J'avais plus que hâte de vous présenter ma toute nouvelle version de la Chakchouka! Pour cette recette-ci, elle est verte, remplie de beaux légumes verts, d'herbes fraîches, bourrée de vitamines, de fraîcheur et de saveurs! Elle fait vraiment différent de mon autre version, qui est composée de sauce tomates, d'olives noires et de fromage feta et elle est tout aussi bonne. J'ai été inspirée par Ricardo, lorsque j'ai feuilleté son beau magazine, cette recette est en page couverture et la photo est tout simplement sublime. J'ai modifié la recette pour la mettre à mon goût, en y ajoutant, entre autre, d'autres légumes verts et du bacon fumé maison. Un vrai délice, je vous le dis!!!

J'espère que vous apprécierez ma version, tout autant que nous, à la maison :)

Bon restant de semaine à tous xox

*Note: Si vous préférez une version végé, omettez tout simplement le bacon.

Pour 3-4 portions:

• 1 lb d'asperges, coupées en tronçons de 1 po
• 250 g de poireaux, émincés
• 230 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 4 tasses de bébés épinards
• 1 tasse d'un mélange d'herbes (coriandre, persil, aneth et basilic)
• 1 tasse de bacon, coupé en dés (facultatif)
• 6 à 8 gros oeufs (compter 2 oeufs par personne)
• 1 lime, coupée en quartiers
• 1 oignon vert, haché
• 1 avocat, tranché
• Sauce Sriracha, au goût
• Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle en fonte, une grande cocotte ou une grande casserole antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter le bacon et le cuire environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer. 

Ajouter les poireaux, les asperges et les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tout juste cuits et colorés. Ajouter l'ail et le cumin et cuire 1 minute de plus.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter les épinards et les trois quarts des herbes. Saler et poivrer, au goût. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tout juste tombés, soit environ 1 minute. 

À l'aide d'une cuillère, former 6 à 8 cavités dans le mélange de légumes. Y casser les oeufs délicatement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit, mais le jaune encore coulant. Saler et poivrer les oeufs, au goût.

Servir directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses et ajouter le restant des herbes et l'avocat. Arroser de sauce sriracha et de jus de lime, si désiré. Parsemer avec l'oignon vert. 

Accompagner avec du pain grillé bien beurré. 

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo - volume 20, numéro 4)