Poulet à la méditerranéenne

J'ai déniché cette recette dans mon livre "malins plaisirs - cuisine réconfortante" et nous avons bien aimé. Je ne suis pas trop sauce "tomatée" à l'habitude, mais dans ce cas-ci, elle est bien dosée. J'ai opté pour la mijoteuse comme mode de cuisson, mais je vous laisse tout de même la méthode originale. À noter qu'ici, j'ai bien saisi mes poitrines dans du beurre avant de cuire le tout.

• 4 poitrines de poulet
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 poivron rouge en cubes
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 250F.

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre et dans l'huile d'olive. Déposer dans un chaudron allant au four. Dans la même poêle, sauter  les oignons, l'ail et le poivron. Ajoutez au poulet.

Mélangez le concentré de tomates, la moutarde de Dijon, le bouillon, le vinaigre, le sel et le poivre.

Couvrez le chaudron et laissez cuire au four 1 hre ou jusqu'à ce que le poulet soit à point.

Accompagnez de pâtes.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: malins plaisirs - cuisine réconfortante)