Baguettes rustique

De bonnes baguettes à la croûte bien craquante... Que demander de mieux?
On peut faire la recette à la main, à la machine à pain ou au batteur sur socle, comme j'ai procédé. 

Pour 2 belles baguettes:

1 tasse d’eau tiède
1 1/2 c. à thé de levure rapide 
3 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de sel


Mélanger la levure avec l’eau tiède dans le bol du batteur sur socle. Ajouter la farine et le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser lever deux heure et demi, recouvert d’un torchon humide, dans un endroit chaud.

Reprendre ensuite la boule, la faire dégonfler et la diviser en deux. Façonner chaque boule en boudin allongé, le poser sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Laisser reposer la pâte recouvert d’un torchon, pendant une heure.

Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes transversales sur chaque baguette. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 475 F. Le pain doit sonner creux lorsqu’il est cuit.

Laisser refroidir sur une grille.

(Source: Kat - Douceurs au palais)