Accéder au contenu principal

Gnocchis maison à la ricotta, basilic frais et mozzarella


Quel délice ces gnocchis de ricotta!!! Vraiment, c'était excellent! Je dois dire que nous sommes devenu des fans de ces pâtes fraîches, depuis que j'ai testé cette recette de gnocchis maison à la pomme de terre. La technique reste la même, il y a simplement la texture qui diffère un peu, la pâte est plus difficile à travailler, mais elle vaut la peine! À essayer sans faute avec le basilic frais de mon jardin :)

...Je regarde ma photo et je salive encore...hummm... 


Pour environ 45 gnocchis:

  • 1 lb de ricotta 
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 1/2 tasse de farine
  • Pincée de sel
Pour la sauce:

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 (15 oz) canne de sauce tomates
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments
  • 1 c. à thé de sucre
  • Sel et poivre du moulin

  • Mozzarella en cubes
  • Basilic frais haché grossièrement
  • Huile d'olive au basilic


La préparation de la pâte:

Mélanger la ricotta et l'oeuf ensemble. Ajouter le sel, un peu de farine à la fois et pétrir pour obtenir une boule homogène et non collante.



Le façonnage de la pâte:

Diviser la pâte en 4 parties.

Fariner un plan de travail et façonner une première boule en boudin.

Couper les boudins en tronçons de même taille. Rouler ces tronçons en petites boules entre les paumes de vos mains.

Prendre une fourchette et la mettre sur le plan de travail, partie bombée au dessus. Prendre une boule de pâte et la déposer sur le haut des dents. Tenir la boule avec l'index et la faire rouler en descendant.

Les gnocchis sont maintenant formés. Recommencer les étapes avec le reste de la pâte.

* Il doit y avoir des petits trous qui se sont formés en dessous des gnocchis.



La cuisson:

Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée. Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Bien les égoutter.


La congélation:

Les gnocchis crus se congèlent très bien. Les laisser sur une plaque farinée et les recouvrir d'une pellicule plastique. Lorsqu'ils sont congelés, les mettre dans un sac hermétique. Vous pouvez cuire les gnocchis sans les dégeler.


Pour la sauce:

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle et faire fondre l'ail. Ajouter les piments en flocons et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce tomates et le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Mélanger délicatement les gnocchis avec la sauce.


Pour le service:

Garnir avec du basilic frais et de la mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive au basilic.

Imprimer la recette



(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Alaska from Scratch)

Commentaires

Kim a dit…
Tu me donnes envie de nous confectionner ça pour ce soir, je te jure!!!! En plus, c'est tout gris!
Esther B a dit…
Tu as raison de saliver, ça l'air très bon ce que tu as fait!

Bon lundi:)
Melanie A. a dit…
Moi aussi je salive en regardant ta photo!! J'ai plus de ricotta maison mais tu viens de me donner une raison d'en refaire!
Gabrielle a dit…
Oh my god oui, ta photo donne envie de se pitcher dans l'assiette hihi ;) Miam, j'ai le goût d'en refaire! C'est si bon des gnocchis :)
Mathieu a dit…
Oh wow, j'ai vraiment envie de manger des gnocchis tout à coup!!
Libellule a dit…
Moi aussi je salive!!! Ça l'air trop bon! Et moi qui est nulle pour faire des gnocchis!
Il faut que je me lance, ils paraissent vraiment succulents! Ta photo est vraiment appétissante.
Caroline B. a dit…
Je suis en congé depuis 8 h 30 ce matin. C'est demain que je me lance! Ta recette est vraiment trop extra et fortement tentante!
Isabelle Lambert a dit…
que ton assiette est appétissante ! J'ai justement de la ricotta au frigo, je vais tenter ta recette même si je vais être dans les pastas une partie de la journée car j'ai reçu ma bébelle pour faire des pâtes creuses et tortillées...je vais m'amuser :)
Katherine Girard a dit…
Kim, les as-tu fait finalement? ;)))
Merci beaucoup ma chère :)

Esther, merci beaucoup m'dame :)
Bon mardi :)

Mélanie, tant mieux!!! C'est bon signe ça :)

Gabrielle, tu as raison, c'est trop bon!!! Je ne me tanne jamais :)

Mathieu, contente de te donner envie ;)

Libellule, avec la bonne technique, on peut faire des miracles, crois-moi!!! Je peux te dire que toi, tu as un talent fou pour les fondants :)

Maya, merci beaucoup ma chère :)

Caro, cool!!! Je suis certaine qu'ils te plairont ces gnocchis!
Merci ma belle et bon congé xxx

Isa, yes!!! Je vais dire comme à Caro, cette recette est excellente, rien de moins! Tellement simple en plus! Amuse-toi bien ma chère :)
Mathieu a dit…
Je fais ça ce soir, j'ai bien hâte d'y goûter! :)
Katherine Girard a dit…
Mathieu, parfait!!! J'ai bien hâte de lire ton billet :)
Blanc-manger a dit…
Je te trouve tellement bonne de faire ces petites pâtes maison !
Ta recette est super appétissante!
Katherine Girard a dit…
Blanc-manger, merci beaucoup ma chère, c'est très gentil :)

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Petits pains ultra rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger  2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X

Pain aux dattes et aux noix

Ce pain aux dattes et aux noix est vraiment sublime! Il a une belle couleur foncée et riche comme j'aime et il est aussi bien gourmand et goûteux. J'adore l'association dattes et noix, c'est tellement bon! Ce pain sera parfait comme collation d'après-midi, avec un café bien chaud ou en soirée, pour le dessert, avec un thé. Les enfants aimeront aussi, il est juste assez sucré, pas trop et avec un verre de lait, ce pain fera une collation idéale pour eux. Bref, c'est le genre de recette qui me rend heureuse! Ce pain est magnifique :) Bon lundi à tous xox Pour 1 pain: 1 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 tasse d'eau bouillante 3/4 tasse de cassonade 1 oeuf 1 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 1/4 c. à thé de sel 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement