De la bombe ici mes amis!!! Ce sucre à la crème est vraiment très très bon! L'ajout de beurre en quantité et de pacanes grillées dans le beurre, donne le ton à ce sucre à la crème décadent et gourmand à souhait!
Avec cette recette, je me suis réconciliée avec le sucre à la crème composé de sucre en poudre. J'ai une recette traditionnelle de sucre à la crème que je fais depuis toujours et qui ne contient pas de sucre en poudre et il a une texture parfaite. Je trouve que le sucre en poudre donne une texture plus granuleuse, mais avec la recette d'aujourd'hui, il convient parfaitement.
Sur ce, je vous souhaite un superbe w-e!
Kat xox
Pour 48 carrés:
- 1 tasse + 2 c. à soupe de beurre demi-sel
- 2 tasses de pacanes, hachées
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
- 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à thé d'extrait de vanille pur
- 4 tasses de sucre en poudre
Tapisser un moule à cuisson 8x11 d'un papier parchemin. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les pacanes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, à feu moyen-vif, fondre le beurre restant (1 tasse). Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Laisser mijoter quelques instants, le temps que les sucres se mélangent.
Ajouter la crème, le sel et la vanille et bien mélanger.
En gardant le feu élevé, laisser bouillir le mélange pendant 4 minutes, en mélangeant souvent. Retirer le mélange du feu et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger pour le dissoudre. Ajouter les pacanes réservées et bien mélanger. Le mélange sera épais et onctueux.
Verser le mélange dans le moule préparé et l'étaler uniformément.
Laisser le sucre à la crème figer pendant 3 heures à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Couper en carrés et servir! :)))
(Auteure: Kat - Douceurs au palais, recette inspirée de: Back to my Southern Roots)
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