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Quatre-quart aux pommes façon tatin et sa crème caramel


Ayant tantôt envie d'une tarte tatin, tantôt envie de tenter l'expérience du quatre-quart, j'ai donc fait un entre-deux et pour ma recette, je me suis arrêtée chez chefNini, un blog que j'adore visiter. J'avais déjà été y faire mon tour pour ma recette de mini choux au café et j'avais été enchanté par le résultat. Il est absolument délicieux ce quatre-quart et assez loin de ce à quoi je m'attendais, moi qui pensait que ça aurait un goût très simple et un peu banal. Comme chefNini, je me suis trompée ;) Il n'y a pas que le quatre-quart dans cette recette, il y a également la sympathique crème caramel qui l'accompagne. Attention, ce n'est pas la crème caramel comme on s'attend de voir, c'est plutôt un caramel mou composé de crème. Le mixte des deux n'est pas essentiel à mon avis, mais individuellement, ils sont gagnants!



Pour 6 personnes:


  • 4 pommes
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille liquide
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 125g de farine
  • 1 c. à thé rase de levure chimique 



La crème caramel:


  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 70g de sucre
  • 30g de crème liquide




Les pommes:

Épluchez-les et coupez-les en lamelles.

Faites caraméliser 2 à 3 c. à soupe de sucre cassonade dans une poêle et faites colorer les lamelles de pommes.

Arrosez d’extrait de vanille.

Stoppez la cuisson et déposez-les dans le fond d’un moule à manquer.

Le quatre-quart:

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.

Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien avant d’en ajouter un autre.

Versez la farine avec la levure et continuez de fouetter.

Versez au dessus des pommes puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir puis démoulez.

La crème caramel:

Versez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

Versez la crème liquide doucement en mélangeant puis faites monter la température à 108°C.

Stoppez la cuisson en ajoutant le beurre et mélangez pour l’incorporer.

Servez-la tiède avec le quatre-quart tatin.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: chefNini)

Commentaires

Esther B a dit…
Quelle belle recette magnifique!!

Ça fait bien longtemps que je veux essayer une tarte tatin!!

Tes photos donnent l'eau à la bouche:)
Clemence a dit…
hmmm, ce gâteau tatin est super gourmand et appétissant !
le genre d etruc dont je vais rever toute la journee
Nathalie a dit…
Kat!!! Maususss que ça l'air bon!

Et là l'envie subite me prend d'en faire;)

Je n'ai pas de pommes mais de belles poires, ça devrait être bien cochon, je t'en rejase.

Bonne journée xxx
Kat a dit…
Esther, merci beaucoup ma chère! C'était la première fois que j'en cuisinais et j'ai adoré :)

Clémence, merci beaucoup :)

sab, contente que ça te plaise :)

Nat, avec des poires ça doit être super bon!!! J'attends de tes nouvelles!
Bonne journée XXX
Kim a dit…
Vraiment, j'adore cette idée de fusionner le 4/4 et la tarte tartin. en plus, c'est servi avec une belle petite sauce au caramel. De quoi se faire vraiment plaisir!
Anonyme a dit…
Caramel+pommes+gâteau moelleux, vraiment un combinaison gagnante! Maintenant, c'est l'heure de déjeuner et je veux du gâteau :\
fimere a dit…
les procurent un fondant irrésistible
bravo et bonne journée
J'ai découvert le blog de ChefNini il n'y a pas longtemps et c'est un blog vraiment magnifique. Une bonne référence! :) Ta photo est superbe. Miam!
Kat a dit…
Kim, gourmetronik, Fimère et Maya, merci beaucoup gang pour votre belle visite :)
Melanie A. a dit…
C'est dans mon goût ça! J'ai justement un sac de pommes...
Kat a dit…
Mélanie, ah ben! Tiens dont! Est-ce que cela veut dire que tu vas tester cette belle recette? ;)
Contente que tu aimes :)
Caroline B. a dit…
Vraiment superbe! tout me plaît dans cette recette. Je note ma belle Kat! Caro xxx
Kat a dit…
Caro, très contente que tu aimes ma chère!
Bonne journée xxx

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