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Sauce hollandaise classique


J'achète habituellement ma sauce hollandaise en sachet (oui, oui, en sachet ;) de la marque Knorr et je suis toujours satisfaite du résultat. Bon, c'est certain que la poudre est peut-être douteuse, mais le final est bien bon. Curieuse que je suis, cela ne m'a pas empêché de vouloir cuisiner ma propre hollandaise à moi. Je sers pratiquement toujours cette sauce avec de la sole, le mariage de saveur étant parfait. En oeuf bénédictine, c'est également savoureux. Sur des légumes, je ne dis jamais non, non plus! J'ai été très satisfaite de cette sauce hyper onctueuse et riche à souhait. Je vous ai suggéré une présentation, avec riz pilaf et sole, mais cela demeure au goût de chacun :)




  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse de beurre non salé, froid
  • 3/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à thé de poivre blanc
  • Sel



Dans une casserole, battre les jaunes d'oeuf pendant environ 1 min., puis mélanger avec le jus de citron.

Ajouter la moitié du beurre froid et placer la casserole sur feu très doux. Fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre fonde et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et introduire le reste du beurre froid. Continuer à battre en versant petit à petit le beurre fondu.

Assaisonner de poivre et de sel au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: allrecipes)

Commentaires

Bridge a dit…
Bonsoir Kat, j'adore la sauce hollandaise, c'est mon péché mignon. Est-ce un goût similaire à la Knorr ? Moi aussi, j'utilisais le sachet mais avec moins de beurre
Kat a dit…
Bridge, oui, un goût similaire, un peu plus riche et plus citronné. Très très bon! :)
Libellule a dit…
Hihi! Ta liste d'endroit où utiliser la sauce hollandaise s'en venait bien! C'est vrai que c'est pas mal bon!
Caroline B. a dit…
Nous avons toujours besoin d'une bonne recette de sauce hollandaise! C'est vrai que c'est délicieux avec les oeufs bénédictines mais avec le filet de sole, ça doit être fantastique! Très belle assiette Kat! Caro xxx
Nathalie a dit…
Bravo Kat!

Pas toujours facile de réussir la sauce hollandaise et la tienne me semble très bonne!

Bonne journéexxx
Kim a dit…
C'est vrai que la hollandaise fait parfois sa capriscieuse, la tienne semble bien réussie!
Kat a dit…
Libellule, ouin j'avoue que ma liste s'étirait lollll Je crois que j'aime ça un tit peu beaucoup ;)))

Caro, oui, avec le filet de sole, c'est un match parfait!
Merci beaucoup ma belle et bonne journée xxx

Nat, merci beaucoup! La préparation a très bien été! Pas de problème du tout :)
Bonne journée XXX

Kim, merci beaucoup ma chère :)
~nancy a dit…
Ton plat est vraiment appétissant ma chère!! La première fois que j'ai cuisiné une sauce Hollandaise, j'ai manqué mon coup:) La tienne est parfaite!!

En passant j'ai cuisiné les tites fondues. Vraiment bon mais mes tits morceaux ne ressemblaient pas pentoute aux tiens lol!! Je me reprends car il me reste la moitié du plat au congèle:)


Bizous ma belle Miss Kat xx
Melanie A. a dit…
Et bien moi qui ne mange la sauce hollandaise qu'avec les oeufs bénédictines!! Faut que j'essaie ça avec le poisson c'est certain!
Gabrielle a dit…
Wow. Vraiment, ton plat me plaît en tout point. C'est beau, ça a l'air délicieux et vraiment...je bave. Kat, je fais cette recette très bientôt hihi! Merci :P
Kat a dit…
Nancy, merci beaucoup chère miss!!! C'est vrai que c'est pas toujours évident les sauces!
Ça n'a pas bien fonctionné pour les fondues? Je suis certaine que tu te reprendras avec celles qui te restent au congélo :)
Bonne fin de journée et bisous aussi xx

Mélanie, je commence à connaître tes goûts et je suis certaine que tu aimerais :)

Gabrielle, merci, c'est gentil :)
Ça me fait très plaisir!

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