Accéder au contenu principal

Sauce hollandaise classique


J'achète habituellement ma sauce hollandaise en sachet (oui, oui, en sachet ;) de la marque Knorr et je suis toujours satisfaite du résultat. Bon, c'est certain que la poudre est peut-être douteuse, mais le final est bien bon. Curieuse que je suis, cela ne m'a pas empêché de vouloir cuisiner ma propre hollandaise à moi. Je sers pratiquement toujours cette sauce avec de la sole, le mariage de saveur étant parfait. En oeuf bénédictine, c'est également savoureux. Sur des légumes, je ne dis jamais non, non plus! J'ai été très satisfaite de cette sauce hyper onctueuse et riche à souhait. Je vous ai suggéré une présentation, avec riz pilaf et sole, mais cela demeure au goût de chacun :)




  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse de beurre non salé, froid
  • 3/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à thé de poivre blanc
  • Sel



Dans une casserole, battre les jaunes d'oeuf pendant environ 1 min., puis mélanger avec le jus de citron.

Ajouter la moitié du beurre froid et placer la casserole sur feu très doux. Fouetter constamment jusqu'à ce que le beurre fonde et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et introduire le reste du beurre froid. Continuer à battre en versant petit à petit le beurre fondu.

Assaisonner de poivre et de sel au goût.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: allrecipes)

Commentaires

Bridge a dit…
Bonsoir Kat, j'adore la sauce hollandaise, c'est mon péché mignon. Est-ce un goût similaire à la Knorr ? Moi aussi, j'utilisais le sachet mais avec moins de beurre
Kat a dit…
Bridge, oui, un goût similaire, un peu plus riche et plus citronné. Très très bon! :)
Libellule a dit…
Hihi! Ta liste d'endroit où utiliser la sauce hollandaise s'en venait bien! C'est vrai que c'est pas mal bon!
Caroline B. a dit…
Nous avons toujours besoin d'une bonne recette de sauce hollandaise! C'est vrai que c'est délicieux avec les oeufs bénédictines mais avec le filet de sole, ça doit être fantastique! Très belle assiette Kat! Caro xxx
Nathalie a dit…
Bravo Kat!

Pas toujours facile de réussir la sauce hollandaise et la tienne me semble très bonne!

Bonne journéexxx
Kim a dit…
C'est vrai que la hollandaise fait parfois sa capriscieuse, la tienne semble bien réussie!
Kat a dit…
Libellule, ouin j'avoue que ma liste s'étirait lollll Je crois que j'aime ça un tit peu beaucoup ;)))

Caro, oui, avec le filet de sole, c'est un match parfait!
Merci beaucoup ma belle et bonne journée xxx

Nat, merci beaucoup! La préparation a très bien été! Pas de problème du tout :)
Bonne journée XXX

Kim, merci beaucoup ma chère :)
~nancy a dit…
Ton plat est vraiment appétissant ma chère!! La première fois que j'ai cuisiné une sauce Hollandaise, j'ai manqué mon coup:) La tienne est parfaite!!

En passant j'ai cuisiné les tites fondues. Vraiment bon mais mes tits morceaux ne ressemblaient pas pentoute aux tiens lol!! Je me reprends car il me reste la moitié du plat au congèle:)


Bizous ma belle Miss Kat xx
Melanie A. a dit…
Et bien moi qui ne mange la sauce hollandaise qu'avec les oeufs bénédictines!! Faut que j'essaie ça avec le poisson c'est certain!
Gabrielle a dit…
Wow. Vraiment, ton plat me plaît en tout point. C'est beau, ça a l'air délicieux et vraiment...je bave. Kat, je fais cette recette très bientôt hihi! Merci :P
Kat a dit…
Nancy, merci beaucoup chère miss!!! C'est vrai que c'est pas toujours évident les sauces!
Ça n'a pas bien fonctionné pour les fondues? Je suis certaine que tu te reprendras avec celles qui te restent au congélo :)
Bonne fin de journée et bisous aussi xx

Mélanie, je commence à connaître tes goûts et je suis certaine que tu aimerais :)

Gabrielle, merci, c'est gentil :)
Ça me fait très plaisir!

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive 2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisse

Pain aux bananes et aux noix de Grenoble de Ricardo

Je ne réinvente certainement pas la roue en vous proposant ce matin un pain aux bananes, mais il est toujours plaisant de tester des nouvelles versions hein?!! Ce dernier de Ricardo est vraiment très bon. Il est moelleux à souhait, le temps de cuisson est juste et le goût bien balancé. L'ajout de noix est au choix de chacun, il n'est pas obligatoire, mais si comme moi vous êtes fan, allez-y, c'est encore meilleur! J'achète toujours mes noix en vrac chez Super C, ils ont une grande variété et ils sont de qualité aussi. Pour la recette, j'ai opté pour des mégas morceaux de noix de Grenoble, je voulais vraiment les sentir sous la dent. Sur ce, bon dimanche ensoleillé les amis et profitez bien des belles couleurs automnales, c'est magnifique ici!!! xxx 2 tasses de farine à pâtisserie 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de cassonade, légèrement tassée 2 oeufs, battus 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 1/4

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent. Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux. Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!! Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx Pour 4 portions: 4 oeufs tempér