Accéder au contenu principal

Fettuccine Alfredo


Vous avez probablement tous une bonne recette de fettuccine Alfredo, je vous présente donc la mienne, que j'ai prise, une fois de plus, chez Ricardo. Un classique qui accompagnera à merveille tous les types de viande et qui, pour les amateurs comme moi, pourra se manger également en plat principal ;) Le secret; une bonne dose de poivre fraîchement moulu et de parmesan fraîchement râpé!

 

  • 400 g (environ 3/4 lb) de fettuccine
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % ou 180 ml (3/4 tasse) crème 15 % à cuisson
  • 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre
  • Parmigiano reggiano râpé, pour la garniture
  • Persil plat ciselé, au goût, pour la garniture


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le fromage. Réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer. Ajouter un peu de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir de parmesan et de persil. Servir immédiatement.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)

Commentaires

Melanie A. a dit…
Et de grâce pas du parmesan Kraft en canne... beurk! J'ai une coloc qui avait fait ça et le pire c'est qu'elle était bien fière d'elle! Bizarrement je n'ai pas eu très faim ce soir-là...
Kat a dit…
Mélanie, fromage Kraft en canne = fromage qui pu!!! Hihihi!!! J'en utilise en cas de désespoir total et surtout pas dans des pâtes de ce style ;))) Tu me fais bien rire toi ce matin :)))
Kat a dit…
Mélanie, ah j'oubliais!!! Mon chum lui, étrangement, en raffole du fromage Kraft!!! Il fait exception à la règle ;))) lolllllll
Kim a dit…
J'aime beaucoup les fettucinis alfredo, c'est toujours bon... Moi non plus je ne peux pas la boîte verte...
Kat a dit…
Kim, pas de boîte verte pour moi non plus, à moins d'être très mal prise ;))) lollllllll J'en garde dans le frigo pour mon homme qui aime bien :)
Gabrielle a dit…
Aww ta photo m'a convaincu que c'était LA recette parfaite hihi! Je n'ai pas de recette fétiche pour ce genre de pâtes et je suis bien preneuse :P Il me reste de la crème à passer et demain je ne sais pas quoi faire pour souper...hmmm..coincidence ;) Bonne journée Kat! :)
J'adore les pâtes et celle-ci semblent très bonne. J'en prend note.

Bonne journée Kat :-)
xx
franca a dit…
che piatto delizioso,semplice ma di gusto,brava
ciao dall'Italia

ce plat délicieux, simple mais de bon goût
bonjour de l'Italie
gourmetronik a dit…
Bien traditionnel et bien cochon, ce plat de pâtes est un incontournable. Je ne peux m'empêcher de me sentir très coupable quand j'en mange en repas principal, mais c'est tellement, tellement délicieux que je me laisse aller de temps à autres. Ça fait longtemps d'ailleur...
Caroline B. a dit…
Peux-tu croire que je n'ai jamais fait de fettucine Alfredo? D'ailleurs, en aie-je déjà mangé une version maison? Je ne suis pas certaine!! Superbe assiette de pâte ma belle! Je note! Bisous, Caro
Kat a dit…
Gabrielle, ah! T'es fine toi :) Ben oui, tiens dont, quelle coïncidence ;)))
Bonne journée xx

Isabelle, contente si tu aimes :)
Bonne journée xx

franca, merci beaucoup :)

gourmetronik, cochon tu dis? Bien sûr!!! Je ne pourrais dire mieux :)

Caro, ben oui, je te crois! Il y a des choses simples qu'on ne pense pas cuisiner parfois :)
Bisou aussi!
Clemence a dit…
que c'est symple et délicieux !
Kat a dit…
Clémence, merci beaucoup :)
Melanie A. a dit…
C'est probablement que chez lui il y avait ça sur la table. Chez moi aussi il y en avait et je dois avouer que j'en ai pas mal mangé du fromage qui pu!!

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…