Roulés à l'asperge, au jambon et à la sauce hollandaise

Je crois que vous commencez à connaître mon amour pour les crêpes et je la relance avec cette très bonne recette, tirée du fabuleux livre "Quiches", publié chez Modus Vivendi. Il y a encore plusieurs belles recettes à venir provenant de ce livre, il est tellement intéressant!

La recette que je vous propose aujourd'hui, est pour les amoureux d'asperges et de crêpes. Ajoutez à cela du jambon et de la sauce hollandaise et c'est un pur bonheur pour les papilles et les pupilles :)


Crêpes:

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 c. à soupe de beurre fondu

• Beurre fondu pour la cuisson

 Montage:

• 10 pointes d'asperges (moi, 20)
• 1 tasse de sauce hollandaise maison ou du commerce
• 10 tranches de jambon fines

Mettre tous les ingrédients des crêpes dans le bol du mélangeur sur socle. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 30 minutes.

Badigeonner de beurre fondu une crêpière de 20 cm. Chauffer la crêpière à feu moyen. Verser une petite quantité de mélange et chauffer jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson encore environ 1 minute. Refaire ces étapes pour toutes les crêpes.

Faire blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, les égoutter et les essorer sur du papier essuie-tout.

Assembler une crêpe à la fois en y étalant d'abord, 1 c. à soupe de sauce hollandaise, y poser une tranche de jambon et une pointe d'asperge. Enrouler fermement la crêpe et la découper en deux. Refaire de même avec le reste des ingrédients.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre "Quiches")