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Bâtard de seigle et de carvi


Et oui, encore moi la tannante avec une autre belle recette de pain!!! Quand on aime ça, on aime ça hein? ;))) J'ai réalisé ce pain avec une partie de ma pâte que j'ai préparé pour faire une autre recette, de tarte cette fois-ci, que je publierai dans les prochains jours. Je me devais absolument de cuisiner avec mes graines de carvi, venant directement des Épices du Cru. Je dois préciser que ce sont des petites graines extrêmement goûteuses donc si c'est la première fois que vous testez, vous serez peut-être surpris par sa saveur. J'ai vraiment aimé et ce pain serait excellent en smoked meat, vu son goût de seigle assez prononcé.


  • 4 1/2 tasses de farine
  • 2 tasses de farine de seigle
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide
  • 2 c. à soupe de graines de carvi
  • 1 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/3 tasse de mélasse 
  • 3 tasses d'eau tiède



Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher.

Couvrir avec une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures.

Séparer la pâte en 4 parties égales et ranger la pâte non utilisée au frigo. Elle se conservera jusqu'à 3 jours.

Façonner 2 parts de pâte en bâtards. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Faire des incisions sur le dessus de la pâte et saupoudrer de farine. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Cuire au four préchauffé à 450 F pendant environ 20-25 minutes.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre: Pain - Judith Fertig)

Commentaires

Esther B a dit…
Pour déguster en smoke meat, ça doit être super!!

Bon mercredi:)
Un batard! C'est mon ex copain qui serair ravi, ¨Bâtard de bâtard¨c'était ce qu'il disait comme patois hahaha.... tres belle réussite ma chère xx
Blanc-manger a dit…
Oui t'es tannante aussi avec tes bizzzzzards de noms de recettes.
Du bâtard de seigle de carvi... connais pas ça, moi!
En tout cas, il est vraiment appétissant ton pain. Je t'en piquerais un bo morceau, juste là!
Kim a dit…
Nathalie m'a parlé du fait que tu voulais absolument des graines de carvi... Je trouvais ça pas mal drôle je dois dire. J'aime bien les retrouver dans un pain avec du seigle, ça se marie très très bien. Il a l'air pas mal bon ton bâtard (non, mais quel nom, hein???)
Melanie A. a dit…
J'ai combattu une foule pas possible pour aller chercher ce petit pot pour Nath parce qu'on avait passé tout droit devant cet étalage chez Épices de cru. À voir ton pain, ça en valait la peine je crois! J'ai en aussi à la maison, faut que j'essaie ça.
Kat a dit…
Esther, ça, c'est sûr!!! À essayer absolument :)
Bon jeudi ma chère :)

Madame Anne, hihihi!!! Je connais l'expression ;)))
Merci beaucoup et bonne journée xx

Blanc-manger, moi aussi j'avoue que la première fois que j'ai entendu ce nom pour du pain, je me suis posée des questions!!! En fait, c'est en mi-chemin entre la baguette et le pain, avec un poids d'environ 450 grammes... et on obtient un beau bâtard ;)))

Kim, quand j'ai quelque chose en tête, je l'ai pas ailleurs disons ;))) Je lui ai simplement dit que je ne voulais pas n'importe lesquelles graines de carvi, je voulais celles des Épices du Cru bon!!! Quelles seraient bien meilleures voyons ;)))

Mélanie, ah non... pas combattue une foule pour mes tites graines?!!! Ah bien, merci beaucoup dans ce cas ;)))
Ça en a valu la peine, tu vois? ;)))
Nathalie a dit…
Je ris toute seule;))) C'est vrai que Mélanie a combattu une foule, c'est a sens unique là dedans!
Libellule a dit…
Miam! J'ai le goût d'en prendre un ti-croc!

Et tes photos sont superbes!
Kat a dit…
Nat, tout ça rien que pour moi?!!! Ah merci ;)))

Libellule, je t'en donne si tu veux ma chère ;) Merci beaucoup :)
Melanie A. a dit…
Je l'ai fait hier ce pain... et ouf, c'est vrai que c'est goûteux en titi les graines de carvi! J'étais pas certaine d'aimer au départ mais finalement avec une bonne soupe c'est très bon. La texture du pain est tout simplement incroyable!
Kat a dit…
Mélanie, c'est goûteux en mausus hein?!! Moi aussi au départ, j'étais pas certaine, mais plus j'en mangeais, plus j'aimais ;) C'est vrai que la texture est assez incroyable merci! Très heureuse que ça t'es plu ma chère :)

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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