Riz frit au poulet & aux légumes

Une de mes recettes de riz favorite, qui est devenue un incontournable à la maison! 

Pour la sauce soya, j'ai indiqué 1/4 de tasse, mais c'est vraiment au goût de chacun. Si vous êtes comme moi, vous en mettrez beaucoup beaucoup!!! 

Un autre classique à conserver et à cuisiner encore et encore :)

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*** Recette mise à jour et améliorée ***

Pour 6 portions: 

• 1 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
• 3 tasses d'eau 
• 1 c. à table de beurre 
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d'avocat ou de canola
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 227g de champignons blancs, tranchés
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1 1/2 tasse de poulet cuit désossé et haché grossièrement
• 1 c. à soupe de concentré de boeuf liquide (de style Bovril)
• 1/4 tasse (environ) de sauce soya
• 2 oeufs (facultatif) 
• Sel et poivre du moulin

Dans un petit chaudron, à feu moyen-vif, chauffer le beurre. Ajouter le riz et mélanger. Verser l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu à doux et cuire pendant 18 minutes. Réserver et laisser refroidir. 

Dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Cuire les carottes, le céleri et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés. Ajouter le poivron, les champignons et les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien colorés. 

(Facultatif) Tasser les légumes sur les côtés du wok et casser les oeufs au centre. Cuire en les mélangeant, pour en faire des oeufs brouillés. Lorsque cuits, bien les mélanger aux légumes.

Ajouter le poulet et le riz et faire sauter 1 minute, en mélangeant. Ajouter le concentré de boeuf et la sauce soya et mélanger. Saler et poivrer, au goût. 

(Source: Kat - Douceurs au palais)